Tarif denemez, ama bir zeytinyağını tanımanın en doğru yolu budur.
Malzemeler
- 1 somun taze ekmek
- 150 ml erken hasat zeytinyağı
- 1 kâse siyah ve yeşil zeytin
- İri taneli deniz tuzu
- İsteğe bağlı: beyaz peynir, taze kekik
Hazırlanışı
- Yağı servis etmeden yarım saat önce buzdolabından ya da serin yerden çıkarın; soğuk yağın kokusu kapalıdır.
- Yağı sığ bir kâseye dökün, kâseyi avucunuzda birkaç saniye ısıtın.
- Önce koklayın: taze ot, yeşil elma, bazen enginar.
- Küçük bir yudum alın ve dilinizin üstünde yayın.
- Yutarken boğazın arkasında hafif bir yakıcılık hissedeceksiniz. Bu kusur değil, taze yağın işaretidir; öksürtmesi normaldir.
- Ekmeği yağa batırın, üstüne iri tuz serpin. Zeytin ve peynirle servis edin.
İpucu. Tadım yaparken ekmeği önce kullanmayın. Ekmek yağın acı ve yakıcı tarafını yumuşatır; yağı önce tek başına tadın.
Bu tarif Kış sofrası derlemesinin bir parçası.
Bu tarifte kullanılan yağ
Golden ReserveSofrada ikram ve hediye için.450 ₺
