Barbunya pilaki

Kimlik ve iletişim: ad soyad, e-posta, telefon, teslimat ve fatura adresi
Sipariş: satın alınan ürünler, tutar, sipariş ve teslimat kayıtları
İşlem güvenliği: IP adresi, tarayıcı ve cihaz bilgisi, site içi gezinme kayıtları

Name: Barbunya pilaki
Total time: 1 h
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 500 g ayıklanmış taze barbunya (ya da 250 g kuru, bir gece ıslatılmış); 2 kuru soğan, küp doğranmış; 2 havuç, yarım ay doğranmış; 2 patates, iri küp doğranmış; 4 diş sarımsak; 2 domates, rendelenmiş; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 çay kaşığı toz şeker; 1 tatlı kaşığı tuz; 120 ml zeytinyağı (harman); 3 su bardağı sıcak su; Servis için: maydanoz, limon, erken hasat zeytinyağı

4 kişilik1 saat (taze barbunyayla)Pişirmede dengeli harman, tabakta erken hasat

Taze barbunya ıslatma istemez. Kuru barbunya kullanacaksanız bir gece önceden suya koymanız gerekir.

Malzemeler

500 g ayıklanmış taze barbunya (ya da 250 g kuru, bir gece ıslatılmış)
2 kuru soğan, küp doğranmış
2 havuç, yarım ay doğranmış
2 patates, iri küp doğranmış
4 diş sarımsak
2 domates, rendelenmiş
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
120 ml zeytinyağı (harman)
3 su bardağı sıcak su
Servis için: maydanoz, limon, erken hasat zeytinyağı

Hazırlanışı

Kuru barbunya kullanıyorsanız ıslatma suyunu dökün, tazeyse doğrudan geçin.
Tencerede zeytinyağını ısıtın, soğan ve havucu 8 dakika çevirin.
Sarımsak ve salçayı ekleyin, 1 dakika kavurun.
Barbunya, patates ve rendelenmiş domatesi ekleyin.
Sıcak suyu ekleyin, kaynayınca ateşi kısın.
Kapağı kapatın, taze barbunyayla 35-40, kuru barbunyayla 60-70 dakika pişirin.
Barbunya yumuşayınca tuz ve şekeri ekleyin. Tuzu erken eklemeyin, kabuk sertleşir.
Ocaktan alın, tencerede soğutun.
Maydanoz, limon ve erken hasat zeytinyağıyla servis edin.

İpucu. Tuzu baştan atmayın. Baklagilde erken tuz kabuğu sertleştirir ve içi pişse bile kabuk diri kalır.

Bu tarif Sonbahar sofrası derlemesinin bir parçası.