Zeytinyağlı biber ve domates dolması

Name: Zeytinyağlı biber ve domates dolması
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 6 adet dolmalık biber; 6 adet orta boy domates; 1,5 su bardağı pirinç, yıkanıp süzülmüş; 3 kuru soğan, ince kıyılmış; 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık; 2 yemek kaşığı kuş üzümü; 1 demet dereotu, kıyılmış; 1 demet nane, kıyılmış; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı yenibahar; 1 çay kaşığı toz şeker; 150 ml zeytinyağı (harman); 1 su bardağı sıcak su; Yarım limonun suyu

4 kişilik1 saat 20 dakikaPişirmede dengeli harman, tabakta erken hasat

İki sebze bir tencerede pişer. Domatesin suyu biberi, biberin kokusu domatesi tamamlar.

Malzemeler

Sebzeler

6 adet dolmalık biber
6 adet orta boy domates

İç harç

1,5 su bardağı pirinç, yıkanıp süzülmüş
3 kuru soğan, ince kıyılmış
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 demet dereotu, kıyılmış
1 demet nane, kıyılmış
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı toz şeker
150 ml zeytinyağı (harman)

Pişirmek için

1 su bardağı sıcak su
Yarım limonun suyu

Hazırlanışı

Biberlerin sapını kapak olacak şekilde kesin, çekirdeklerini temizleyin.
Domateslerin üstünü kapak gibi kesin, içini kaşıkla oyun. Çıkan domates içini ayırın, harçta kullanacaksınız.
Tavada zeytinyağını ısıtın, fıstığı pembeleşene kadar kavurun.
Soğanı ekleyin, 10 dakika renk almadan çevirin.
Pirinci ekleyip 3 dakika çevirin, ayırdığınız domates içini ekleyin.
Kuş üzümü, tuz, karabiber, yenibahar ve şekeri ekleyin. Kapağı kapatıp 5 dakika pişirin.
Ocaktan alın, dereotu ve naneyi karıştırın, harcı ılıtın.
Sebzeleri üçte iki dolacak kadar doldurun, kapaklarını kapatın.
Tencereye sıkışık dizin, sıcak su ve limon suyunu ekleyin, ters tabak kapatın.
Kısık ateşte 40-45 dakika pişirin.
Tencerede soğutun. Üstüne erken hasat zeytinyağı gezdirerek servis edin.

İpucu. Domatesleri biberlerin arasına sıkıştırarak dizin. Aralarında boşluk kalırsa pişerken devrilir ve içi dağılır.

Bu tarif Yaz sofrası derlemesinin bir parçası.