Yazın zeytinyağlıları uzun pişer ve soğuduktan sonra yenir. Burada yağ bir sos değil, pişirme ortamıdır: sebze kendi suyu ve yağın içinde yumuşar. Bu yüzden yağdan kısmak tarifi bozar.
Bu mevsimde hangi yağ
Tencerede dengeli harman kullanılır; kendi tadı öne çıkmadığı için sebzenin tadını örtmez. Serimizde iki hasadı birleştiren harman Lascarina. Sofraya çıkan tabakta ince bir kat erken hasat, yemeği tazeler.
Bu mevsimin tarifleri
Her tarif kendi sayfasında; malzemeler ve adımlar orada.
