Zeytinyağlı enginar, iç bakla ve taze soğanla

Name: Zeytinyağlı enginar, iç bakla ve taze soğanla
Total time: 50 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 8 adet enginar içi (taze ya da dondurulmuş); 300 g ayıklanmış iç bakla; 2 demet taze soğan, iri kıyılmış; 1 havuç, yarım ay doğranmış; 1 limonun suyu; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı toz şeker; 120 ml zeytinyağı (harman); 1 su bardağı sıcak su; Servis için: 1 demet dereotu, erken hasat zeytinyağı

4 kişilik50 dakikaPişirmede dengeli harman, tabakta erken hasat

Enginarın tadı naziktir; yanına giren her şey onu bastırmayacak kadar hafif seçilir. Bakla ve taze soğan bu yüzden iyi gider.

Malzemeler

8 adet enginar içi (taze ya da dondurulmuş)
300 g ayıklanmış iç bakla
2 demet taze soğan, iri kıyılmış
1 havuç, yarım ay doğranmış
1 limonun suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
120 ml zeytinyağı (harman)
1 su bardağı sıcak su
Servis için: 1 demet dereotu, erken hasat zeytinyağı

Hazırlanışı

Taze enginar kullanıyorsanız ayıkladıktan sonra limonlu suda bekletin. Dondurulmuş enginarı çözdürmeden kullanabilirsiniz.
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Taze soğan ve havucu iki üç dakika, renkleri dönmeden çevirin.
Enginarları çukur tarafları yukarı bakacak şekilde tencereye tek sıra dizin.
Limon suyu, tuz, şeker ve sıcak suyu ekleyin. Su enginarların yarısını geçsin, üstünü örtmesin.
Kapağı kapatın ve kısık ateşte 25 dakika pişirin.
İç baklayı ekleyip 10 dakika daha pişirin. Bakla dağılmadan yumuşamalı.
Ocaktan alın, kapağı aralık bırakarak tencerede soğumaya bırakın. Sıcakken servis edilmez; oda sıcaklığında tadı yerine oturur.
Tabakta dereotu ve erken hasat zeytinyağıyla servis edin.

İpucu. Enginarı limonlu suda beklettiğiniz sürece kararmaz. Tencereye girmeden hemen önce süzün, yoksa yemek fazla ekşir.

Bu tarif İlkbahar sofrası derlemesinin bir parçası.