Mevsimin ilk baklası kabuğuyla pişer. Su eklenmez; yemeğin suyu baklanın kendisinden çıkar.
Malzemeler
- 750 g taze bakla (kabuğuyla, kılçıkları alınmış, 3 cm doğranmış)
- 1 kuru soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 100 ml zeytinyağı
- Yarım limonun suyu
- Servis için: sarımsaklı yoğurt, dereotu
Hazırlanışı
- Baklaların iki ucunu kırıp yan kılçığını çekin. Kabuğu sertse yalnızca içini kullanın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanı pembeleşene kadar çevirin.
- Sarımsağı ekleyip yarım dakika çevirin.
- Baklaları ekleyin, tuz ve şekeri serpin. Kapağı kapatıp kısık ateşte 5 dakika bekletin; bakla suyunu salacaktır.
- Su eklemeden, kapağı kapalı, kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. Ara ara tencereyi sallayın, karıştırmayın.
- Ocaktan almadan limon suyunu gezdirin.
- Tencerede soğutun. Soğuk servis edin.
İpucu. Kabuğu sert bakla pişse de acımsı kalır. Tırnağınız kabuğa kolayca giriyorsa kabuklu pişirebilirsiniz.
Bu tarif İlkbahar sofrası derlemesinin bir parçası.
Bu tarifte kullanılan yağ
LascarinaMeze, salata ve zeytinyağlı yemeklere.1.300 ₺
